Historia

En julio de 1994, Florentino Morillo Doblas, Floren, comienza su andadura estableciendo la Bodega Restaurante Charolais.

Alumno aventajado de Miriam y Pedro Bolinaga, en sus principios ofrece algunas especialidades, siempre con la impronta de sus maestros, y con muchos fundamentos en la cocina vasca y algunas recetas típicas andaluzas procedentes de la cocina tradicional de su familia afincada en Humilladero.

Su pasión por el vino le lleva a abrir el negocio con más de 100 referencias en la bodega del pequeño restaurante. Siempre inquieto, Floren, va probando nuevos caldos, introduciendo algunas conocidas marcas, para las que ha sido pionero en Fuengirola.

Actualmente, y apoyado siempre en su mano derecha Salvador Pérez, ofrece una cocina de calidad, con Jesús Bosque en los fogones, siempre con pinceladas de la cocina vasa, y con muhcas otras de la cocina tradicional andaluza. La calidad en la materia prima, y la esmerada elaboración, ofrecen una cocina sin complicaciones, con algunas innovaciones, pero con un resultado excelente.


El vino suigue siendo protagonista de ésta casa, con más de medio millar de referencias, casi todas en su carta, aunque siempre habrá novedades fuera de ella.

Los proyecto nuevos también están presentes. Pronto ofrecerá a sus cientes un nuevo y singular establecimiento junto al actual restaurante, basado en la tapa, pero con la impronta personal de Floren.. Además de un nuevo salón privado y una cava aclimatada para recoger los mejores caldos en sus condiciones de temperatura óptima.


Bodega Restaurante Charolais, siempre ofrece un buen ambiente en su sala y buenos productos, lo que siempre nos lleva, unelidiblemente, a la buena mesa.